在酒店实习报告

【实用】在酒店实习报告4篇

在我们平凡的日常里，需要使用报告的情况越来越多，报告具有成文事后性的特点。相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是小编精心整理的在酒店实习报告4篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

前言

为了更好的学习接下来的专业课程，我们旅游学院特地在此之前进行实习。希望在这次实习中学会有关酒店的一些实际知识，并且为我们以后的理论学习提供更好的基础。除此之外我们还提前体验了一把社会人的生活，让我们不再仅仅只是一个什么也不懂得普通学生了。因此，我们进行了这次实习活动。

一实习时间

自20xx年7月18日开始直到20xx年1月13日，为期半年的实习。

二实习地点

本次实习在北京市西单君太百货商场的xx里。②本次实习的部门有传菜部，酒吧，领位，外场并且进行了领班培训课程。

三实习的主要内容

7月18日我们到的北京，在此期间我们是比较期待的。在刚到北京的几天里，xx对我们30为同学进行了为期三天的培训。在这三天培训中贾老师给我们讲解了xx的历史，并对此进行了深入的讲解让我们对xx的企业文化有了很好的理解。而且让我们产生了一种围绕企业精神的凝聚力，让我们在企业的领导下不断地为企业的兴隆而努力。在此之后，贾老师给我们讲解了菜品的知识，并对此进行了精确的讲解，还对此进行了考核。除了菜品知识的讲解还有一些工作的注意事项等。在经过了三天的实习之后，我们就到了我们要实习的店里，西单君太百货位于长安街旁边左靠大悦城右靠长安街，前面不远就是天安门地理位置得天独厚地利天时人和尽占，是一个非常好的地方。我到店里的第一天做的工作是打姜丝三克不能太多也不能太少，不能太长也不能太短。看起来是一个很简单的问题但是做起来还是不那么简单的。在此之后我在跑包子我们店里最累的一项工作（至少在我看来是这样），这个档口是我们最印象深刻的地方。然后又是热炒口我们要学会那个要放鹅头勺，那个要放2号小勺。这有很多的注意事项，每道菜都有每道菜的特点我们不能放错要不然我们无法为客人服务好。

之后又是酒吧首先是分清酒的品种，酒的规格，而且酒杯的擦拭方法还包括打包盒的应用以及凉菜的传出还有传菜部的地面卫生，除此之外还有茶叶茶壶的筹备等。我们出外场是先是学会如何收摆台，然后是认菜。最后是学会点菜，如何为客人服务好让客人点的又快又称心。这都是要我们从中协调的，还要学会微笑服务。我后来还到领位走岗，在什么时候该把客人往哪领，如何接电话，客人的预定这些都是有技巧的。在此之后我们店里有三位同事可以进行领班培训，我有幸成为其中之一。领班培训是区别于以前工作的，培训中知道我们如何向领导层靠近，学会如何区领导他人，如何团结他人，如何处理事情，如何进行店里的开档闭店等的顺序教会了我好多好多。以上的仅仅是我的实习的很少的一部分，只是实习的一个缩略并不能代表我的所有实习内容。

四实习总结和体会

想过去，看今朝。实习如一匆匆，晃眼而过。给人留下了深刻的记忆，也把我刻画出了了自己前进的路。有哭有笑，一直坚持了下来。我想这就是我的一个成功，这是我人生的一小段是生活的一大段，在这里我学会了吃苦耐劳，学会了微笑服务，学会了酒店的服务，学会了在店里的工作顺序，学会了如何解决一些突发事件，学会了如何跟同事相处，如何跟领导相处，学会了…，学会了…在实习期间，我发现了社会人跟学生的不同，发现了书上的知识跟实际有什么不同，这些给了我很多的启示。社会上的人跟学生的不同是：社会人他没有了后顾之忧不再考虑的考试，而是如何的升职赚钱，学生在在本质上还没有脱离校园，想的还不够全面，处理事情也不够坚决，不会跟社会上的人还是有差别的，而且接触的人也改变了。在社会上我么可能接触任何工作的工作者，任何阶层的人，任何年龄阶段的人，这是酒店的一个多样性和不确定性。而且两者的价值观有所改变了。我看到了两者的不同，也发现了两者的相同——两者都是非常的上进非常的积极，对生活充满激情。在实习当中，我认识到了书中的知识是不能死板的去套的，要灵活应用，在实践中不断地去验证知识。书不可不读，识不可不用。在实践中学习，在实践中升华，在实践中探寻自己的真我，探寻前进的脚步，这才是实践…不然那只是你的过眼云烟，我们肯定会在实习的半年里学到自己的那些知识。并且我还交到了很多好朋友，而且还当了回师傅，教自己的徒弟，一步一步的成长起来就好像自己又重新经历了一遍刚去时的场景，真的好难忘…….往事随风，一去不返。我缅怀过去，展望未来。生活还得继续，学习还得进行。

在回来之后我还有一点感悟，那就是领导者与员工之间，也可以说是上级跟下级的区别。上级要保持一种威严，要不然你的员工就不会听你的，在工作中比较松散。上级呢，又不能太严肃，否则你的员工都怕你，谁还愿意在你手下工作呢。领导者，作为领导，作为一个企业领头人一定要做到张弛有度，这样才能给自己的员工一个好的环境来工作。领导者如果对自己的员工多想想，员工也一定会去认真落实领导者布置的工作的。员工呢，不能太懒散，在工作时要有一颗敬业的心去服务，只有这样才能做好工作，员工要尽量去做好自己的工作只有这样才能会被领导发现自己的优点。这样才能给自己创造更好的升职机会。

总之，实习中体会很多，收获也不少，给自己的学习之路上写下了重重的一笔。

在锦江理诺士酒店管理学校结束了一个学期的学习，带着一种兴奋和紧张进入相应的实习期——在一个5星级酒店。我原先以为，作为实习生来说一般都会做行李或者客房之类的事情。很幸运的是我竟然一次实习就被放在前台的位置。虽然同样是基层，但是前台可以说是更理想的开始。而且对英语口语的锻炼，也相当有帮助。

当然真正开始我的实习生活后，我渐渐发现前台工作除了是更理想的开始外，也是更艰难的开始。除了要尽快熟悉酒店的操作系统、流程外。前台更是最频繁直接接触顾客，以及遇到问题的地方。虽然有大堂副理前厅前厅经理等会解决比较难处理的问题，但实际上还是非常考验人的处事应变能力。而一开始最常见的情况就是紧张的手忙脚乱。

于是我开始在休息时间进行各种练习，举止，仪表，微笑等等。并试着给所有诸如check in，check out，booking等所有日常事务操作都制定一套程序(虽然酒店本身就有所有操作的流程，但是我认为为自己专门制定一套独有程序是绝对有必要的)，反复演练到成为一种习惯。

另一方面，作为前台是最多承受客人愤怒的地方，不管是在餐厅遇到问题，对客房不满意，还是在结账时存在疑问，客人都会向前台人员提出，有些情绪激动的甚至辱骂前台人员。而这个时候如果表现出任何不满甚至是委屈的表情或者任何一点细节特征被抓到都是非常不好的。所以在任何时候都调整好心态也是一个合格前台人员的必修课。而这个几乎没法锻炼，只能 ……此处隐藏1626个字……：室内和室外两个分区，室内包括娱乐室和儿童乐园，室外包括泳池和沙滩。亚龙湾探险俱乐部可安排钓鱼、潜水、滑水、划船尔尔夫、攀岩以及徒步等，还可以安排参观少数民族村，岛上导游及其它各种活动。高尔夫球：三亚有3个高尔夫球场，另有13个球场散布于岛上，高尔夫爱好者选择颇多。亚龙湾高尔夫俱乐部离酒店仅5分钟路程，多次主办办过PGA赛事，太阳谷高尔俱乐部亦在亚龙湾国家旅游度假区内，而三亚国际高尔夫俱乐部则在去三亚机场的途中。旅游景点：南山佛教文化园：新建108米的观音像和著名的南山寺天涯海角景区：传统说法认为，中国就是整个文明世界，而这一岛屿的最南端则代表着“天之崖”和“海之角”珍珠文化中心：三亚是声名卓著的珍珠文化产为中心长寿谷、五指山及七仙岭温泉旅游区贝壳博物馆、海底世界和蝴蝶谷。

（二）实习职位介绍

娱乐室和儿童乐园服务员是康乐部室内重要工作者，室内的大部分工作基本都是由他们来完成。成人及小朋友的娱乐活动也基本都要靠他们去组织。比如20xx年伦敦奥运会期间，康乐部就为了与奥运同步举办了几次游泳比赛，客人的反映也挺好。他们的主要任务就是让客人亲身体验到什么是我们酒店的“康体娱乐”，并且尽量让客人对我们酒店的娱乐工作表示认可，从而选择我们酒店。

实习内容

（一）娱乐室的日常工作

1、到达酒店之后就到酒店的收获平台领取娱乐室的钥匙；

2、到酒店大堂领取娱乐室备用金；

3、打开娱乐室的玻璃门，然后依次打开灯、空调、电脑、micro机，数清备用金，写好当班日志、物品盘点；

4、打扫娱乐室所有房间的卫生；

5、检查当天所要用的物品是否齐备，如果不够就到仓库领取；到布草房换掉脏布草；检查零钱是否足够，如果不够就到财务处去换；

6、和中班同事一起到西餐厅打一个小时的气球；

7、如果当天有预定打麻将、网上冲浪、打网球、租借DVD、打高尔夫、拍婚纱照等活动的，还要负责这些活动的相关记录和接待工作；8、跟晚班同事交接好当天余下的工作。（二）儿童乐园的日常工作

1、到达酒店之后就到酒店的收获平台领取儿童乐园的钥匙；

2、打开儿童乐园的玻璃门，打开总电源，然后拉窗帘、打开窗户；3、检查昨晚的清洁工作是否做到位了，是否需要再次清洁；4、写好当班日志、盘点物品；

5、如果家长陪同小朋友一起到儿童乐园玩，那我们就负责他们的登记，然后要陪同小朋友一起玩，并且要注意他们的安全，毕竟小朋友比较多；

6、如果家长需要将他的孩子托管，那我们就需要向家长交代好我们的要求及收费标准。当然，最重要的是要将他们的孩子照看好；

7、如果有小朋友需要做我们乐园的活动，那我们就有义务教会他们。比如说，我们乐园有：木板绘画、卡通绘画、椰壳绘画、中国结制作、模型制作等等；当然，最好玩的还是我们的做饼干、巧克力、披萨和湖畔钓鱼等趣味活动；

8、盘点物品，做好当天的卫生清洁工作；关好门窗；9、到酒店收获平台还儿童乐园的钥匙。

实习总结：

在实习中，我对大酒店的规章制度和管理模式有了一定的感性认识。从我一个实习员工的角度来看大酒店的经营优势：

1、永远做创新者，做领头羊

在大力推行创新的年代，无论做什么行会什么工作，创新始终是灵魂。酒店工作更要做好创新工作，不能一味的学习别人，模仿别人，要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势，这样才能立于不败之地。

2、始终如一坚持“客人永远是对的”的方针

客人是酒店业的灵魂，没有客人那么酒店就不回存在了。“客人永远是对的”这句话向服务人员提出了什么样的要求呢？简单的说，就是作为服务人员应该记住，不要说客人“不对”。即使事实上客人是不对的，你也不要说客人“不对”。客人是来“花钱买享受”的，是来接受服务的，而不是来接受批评的。如果服务人员批评客人，说客人“不对”，客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花钱买气受”所以服务人员不应该批评客人，说客人“不对”。在这半年的实习期间，我没有见过一次酒店员工与客人斗气，争输赢的事件。

3、员工的服务意识强

酒店员工是直接给客人提供服务的，员工每天会接触不同档次、不同籍贯的人，针对不同对象进行个性化服务是酒店提高服务质量的根本。

4、各部门联系紧密

金茂三亚希尔顿大酒店作为一个国际五星的酒店，包括销售部、餐饮部、客房部、人力资源部、财务部、保安部、工程部等部门。各部门的联系无处不在。

5、员工的基本素质强，专业素质高

员工的培训工作是一项重要工作。由人力资源部组织的对酒店新员工的培训不仅练就了员工的意志，而且员工学习了岗位的基本业务技能，使他们进入岗位后能快速的融入酒店的氛围中。

6、酒店文化氛围浓厚这里，处处有文化的渗透，处处有文化的表现，处处可以品味文化

酒店里，管理文化、装饰文化、服务文化、餐饮文化、休闲文化、地域文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶。

实习建议：

从总体上来看这个酒店的经营管理，可以大体总结出如下几个方面的不足：

1、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中做出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工。也许，所有的员工都想对领导说：“善待你的每一位员工吧，做个好领导；毕竟，你管理的不全都是机器。”

2、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

3、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。

酒店的激励机制过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖励机制外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！

结束语：

过这六个月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。